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要永久删除苹果设备上的短信，您可以按照以下步骤操作。
通过短信应用删除
1、打开“信息”应用。
2、找到并轻触想要删除的短信或对话。
3、左滑或右滑（取决于设备的型号和iOS版本）该短信或对话。
4、点击“删除”按钮。
方法二：批量删除短信
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本而异，有时是一个笔形的图标）。
3、勾选您想要删除的短信对话。
4、点击右下角的“删除”按钮。
方法三：通过iTunes备份恢复并永久删除短信（选择性方法）
如果您已经通过iTunes备份了设备，并且想要永久删除所有短信，您可以恢复到一个不包含这些短信的备份，这将清除设备上的所有数据并替换为备份中的数据，以下是步骤：
1、将设备连接到电脑。
2、启动iTunes并选择您的设备。
3、从备份中恢复并选择不包含短信的备份。
一旦短信被删除，它们就无法通过常规方式恢复，除非您已经进行了备份，否则删除的短信将无法恢复，在执行任何数据删除操作之前，请确保您不再需要这些短信或已备份您的设备。
为了确保数据安全，建议您定期备份设备并谨慎处理个人数据。